vol.42 御法度
私の御法度といえば、先ずは深夜の晩酌！
考えてみれば至極あたりまえのこと。
冷蔵庫にはいつも旨い酒とこんなアテが揃っているのだから
困ったものである。
この日のお酒は大信州 純米吟醸
キムチに板ワサに本わさびを擦って...
翌朝の体重計はもちろん御法度です。
February 20, 2012
February 10, 2012
vol.41 ごはん好き
もともとこだわりの"モノ"について
書きたいことを好きなように書こうとはじめたブログ
ネタの少なさについつい食べるネタが多くなるのは
どうしたものか...
という訳ですが
おいしいごはん
なんと言ってもごはんが大好きです
ごはんへのこだわりも人それぞれですが
我が家は、鉄鍋で炊いて、お櫃に移していただきます。
適度な水分にほどよい木の香りが最高！
嵐山吉兆の「男子の厨房」では
ごはんも蒸らさず炊きたてのアルデンテが一番！と書いてありましたが。
なるほどなるほど
うつわは、飴色の鉄釉飯茶碗 作者は今大人気の素敵な作家さん。
私のために選んで送っていただいた！そこが大の自慢の逸品です。
この飯碗は、欠けても割れても、金継ぎで一生使います。
そのうちに国宝井戸茶碗の様な味わいになるのではと....
そんなことを密かに考え、"いただきまーす"
February 3, 2012
vol.40 そうか、コハダだ！
鰶（このしろ）、冬の魚 鮗とも書く.....
コハダの別名だ。
残念ながら皿の上か、シャリのうえに乗った姿しか拝んだことはありませんが。
小さいやつはシンコ
すしは、シンコの方が上品で美味しいですかね
つい先日の晩酌でスーパーで買って来たのは
しめ鯖ではなくて、「コハダ」！
そうそう、谷根千のどこかにクールな魚屋？があって、
コハダが絶品だったっけ。
好きなくせに自分で間違えるなよって思いますが.....
コハダでした！
実は、新年会で転んで頭を打って？？？？？
そのせいか物忘れが.......
今年は、年始から転んだり、20数年も無事故無違反なのに
車線変更で捕まったり....
踏んだりけったり
このあたりでリセットです。
そんな訳で
もう一度コハダの写真！
January 30, 2012
vol.39 山田常山
出光美術館、山田常山の展覧会を見た。
急須がこんなにも魅力的に見えたのは初めてだ！
小さな急須、１つひとつが精緻でその隙のないカタチには、
まさに命が宿っていた。
対照的に大きな「壷」たちの大胆で自由奔放、
荒々しい景色、圧倒的な存在感も衝撃的。
カタチの力を改めて感じた新鮮な体験だった。
January 27, 2012
vol.38 一人晩酌
深夜食が一番身体に悪い！それは分っていながら夕食を食べそびれるのが常。
若い頃はまだしも、この歳では代謝しない訳で全て実になる訳ですな。
という訳で、今日はスーパーで夜食の材料を、ヘルシーにセレクト....
焼いても煮ても美味しいと書かれたガンモを焼いて
こんにゃくは、ごま油でじっくりソテー
このお店で人気のしめさば
という訳で、お酒は相模灘のあらしぼり！
全然駄目じゃん！（とほほほ、ほ）
January 26, 2012
vol.37 お産ぽ通信 一関の佐惣珈琲豆店
さぼりっぱなしのブログのおかげで、社内のミーティングでは肩身の狭い思いが続いています。
そんな訳で、またまた佐惣珈琲豆。箱を開けると豆とともに東北のタウン誌と手作りの情報誌が同封されていました。
「お産ぽ通信」お産に関することをまとめた情報誌。あえて手作りを強調するのは、
中身のほとんどが手書きの文字とイラストで綴られているからです。
今回の内容は原発事故後の緊急発行で、放射能特集号です。小さなお子さんを持つお母さんには
本当に切実な心配事でしょう。放射能についてのまめ知識から許容範囲、被爆対策などなど、
正しい情報を理解してお母さんが今出来ることを促しています。
この手描きの冊子がどれだけのお母さんを勇気づけるのだろうか。
本当に伝えたいことだけを載せ、きちんと丁寧に作り込まれた冊子。
とても感銘を受けました。
送っていただいた佐惣珈琲豆店にも感謝です。
November 15, 2011
vol.36 一関との縁
一関の佐惣珈琲でお取り寄せした自家焙煎のコーヒー豆
きっかけは、秋田のガラス作家 「星耕硝子工房の伊藤さん」からのいただきもの。
香りの良さと美味しさにすっかり気に入って
自宅で取り寄せるようになった。
一番のお気に入りは「佐惣ブレンド」程よい深煎りで
しっかりとした味わいと、香りの良さが格別だ。
何でも、焙煎してから48時間あたりが一番美味しくなるとのこと。
佐惣珈琲はそこにこだわっているらしい。
後でわかったのだがこの佐惣珈琲、
撮影でお世話になっているカメラマンの佐藤氏のご実家だということが......
いやはやびっくり！世の中狭いものです。
一関は、気仙沼の内陸。
震災後、山菜の時期に一関の知り合いを尋ね、皆で山へ向かったことがあった。
地震の爪痕は山中にもところどころに残っていた。
こごみ、山ウドの新芽、たらの芽、渓流に自生したクレソン等、背負いきれないほどの
収穫だった。
その頃はまだ佐惣珈琲の存在は知らなかったのだが....
東北は大好きな土地である。
October 31, 2011
vol.35 秋の夜、炭火で一献
日が沈むと、とたんに風が冷たくなりましたね
数日前まで、先ずは冷えたビールを流し込み
お次ぎは、白ワインなんてのが
ちょっと寒くなると、気分も変わるもんで...
寒い夜は炭火を囲んでしっぽり人肌のぬる燗なんてのが
いいじゃないですかー。
もちろん呑むならいいお酒
最近は、酒の品揃えの豊富な店もじわじわと増えているようで
うれしいものです。
さて、これは先週末に恵比寿のとある居酒屋のお通し
きびなごを自分で炭火であぶっていただきます。
もうこれだけで十分です。
教えてくれたのは
大先輩のデオさんご夫妻
また、宜しくお願いいたします。
October 23, 2011
vol.34 私の精進百選その２
上場企業から一転して農業に身を投じ 、単身埼玉県小川町で有機農法を学ぶ西田展氏。
彼が東京へ戻るたびに朝採りの瑞々しい有機野菜のご相伴に預かる。
今回は、青々と元気な葉の付いた蕪。
今晩は、白ワインに合わせてオリーブオイルで炒めていただくことに。
先ずは、蕪を裏表炒めて軽く塩コショウ
蕪は、皿に移し、残った葉をさっと炒め少量のバルサミコで味付け
蕪といっしょに盛り付けて出来上がり。
葉ににもしっかりと味のある美味しい蕪のオリーブ炒めは、ワインのあてに
ぴったりの一皿。
うまかった。美味しい蕪をありがとう。
October 21, 2011
vol.33 BROWN JUG
恵比寿で一番落ち着く、とっておきの場所がここ。
もちろんお勧めのお酒は数々あれど、
写真は、店主の安部さんが尊敬する渋谷のバーテンダー氏
BROWN JUG、今年15周年を迎えるBARである。
私たちの会社も来年の2月で満15年。創業当時、この店と同じビルの2階に
事務所があった事もあり、本当に良くお世話になった。
一時、帰るのが面倒になり、深夜まで呑むと
2階の事務所の床に倒れ込むのが習慣になっていた。
そんなことができるほど、今より体力もあったのだ。
海系だ、山系だと蒸留所や樽によって変化するスコッチの味を
覚えたのも、
キースジャレットの「Melody at night with you」に感動したのもここ。
もちろんお勧めのお酒は数々あれど、
ここのマティーニは、また絶品であるのだ。
写真は、店主の安部さんが尊敬する渋谷のバーテンダー氏
